Für den Salat

So geht's

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  1. Die Austernpilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis sie braun sind danach auf den geputzten Rucola geben.
  2. Die Schalotten schälen und fein hacken, danach in dem Öl anschwitzen und mit dem Essig und Öl ablöschen.

Für das Dressing

So geht's

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  1. Die Kräuter, Salz und Essig dazugeben und einmal kurz aufkochen danach 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Das Dressing etwas auskühlen lassen und dann mit dem Salat, den Austernpilzen und dem Parmesan anrichten.