Für den Blattsalat

So geht's

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  1. Die Blattsalatherzen waschen und in Streifen schneiden.
  2. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
  3. Den Spargel in einen Topf geben und mit Salzwasser auffüllen bis der Spargel bedeckt ist.
  4. Den Spargel köcheln lassen bis er Bissfest ist.
  5. Den Spargel abgießen und 50 ml von dem Spargelsud auffangen.
  6. Den Spargel in 1 cm große Stücke schneiden und mit dem Salat und dem Dressing mischen.
  7. Mit einer Zitronenscheibe und etwas Kerbel anrichten.

Für das Dressing

So geht's

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  1. Den Balsamicoessig mit dem Öl und dem Senf glattrühren.
  2. Den Spargelsud und den gehackten Kerbel dazugeben.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat anrichten.